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RECEITAS

BRANDADE DE BACALHAU COM LEITE DE COCO

É o bacalhau que se junta ao purê de batatas e ao vinho branco, transformando-se em uma deliciosa entrada para seus convidados!

INGREDIENTES

> 1 kg de bacalhau dessalgado,

> 500 g de purê de batatas

> 2 xícaras de creme de leite fresco

> 500 ml de vinho branco seco

> 4 dentes de alho

> 1 cebola grande

> 200 ml de leite de coco

> 1 litro de leite,

> Sal e pimenta do reino moída na hora,

> 1 maço de couve cortada em tiras (chifonade),

> 500 ml de óleo para fritar.



MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau e o leite em uma panela e deixe ferver por 15 minutos, deixe esfriar. Moa o alho e a cebola em um processador. Separe as espinhas e a pele do bacalhau e desfie um pouco a carne. Refogue o alho e a cebola em azeite de oliva, junte o bacalhau refogue por 5 minutos junte o vinho branco deixe reduzir até a metade, junte o leite de coco, deixe secar junte o creme de leite misture bem e junte o purê de batatas, coloque o sal e a pimenta do reino moída na hora, deixe no fogo baixo até secar mexendo sempre.

Em uma panela funda coloque o óleo e deixe esquentar, com cuidado vá fritando a couve aos poucos até ela ficar crocante (10 min.), com a massa de bacalhau faça bolinhos com os lados de duas colheres de sopa (queneles), coloque em pratos de sobremesa os recipientes pequenos, sirva com a couve crocante por cima.